O Centro Vocacional Técnico de Barbalha (CVTEC), está com um projeto de secagem que poderá resultar em mais um produto alimentício da cana-de-açúcar.
Os professores e alunos do curso Técnico do CVTEC se envolvem, cada vez mais, na criação da fórmula do novo produto derivado da cana-de açúcar. Esse processo está em fase inicial, e os pesquisadores preparam uma dissolução do pó, numa concentração que deve ficar de acordo com o gosto dos consumidores.
Para os pesquisadores, além da importância de obter o produto, é relevante também que seja aceito pelos consumidores. A equipe irá executar um teste sensorial oferecendo amostras do caldo de cana em pó para os clientes de estabelecimentos comerciais, funcionários de instituições de ensino e frequentadores de praças.
Segundo o coordenador da pesquisa, Ademar Maia, o caldo de cana in natura tem grande quantidade de consumidores, apesar de ser difícil de encontrá-lo e, muitas vezes, sem a qualidade de higiene necessária. Ainda de acordo com o coordenador, os valores nutricionais da cana-de açúcar são bem aceito no mercado na região do Cariri.
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